1、准备食材
2、取大碗打散两颗蛋。
3、青辣椒切片、洋葱切碎、马铃薯切成形状不规则的细薄片。
4、热锅加一点油，炒香洋葱和青辣椒。
5、待洋葱变软后放入马铃薯拌炒、中途可以加几次少许清水，需不停搅拌煮至马铃熟透。（这需要一点时间，我大概炒了15~20分钟）
6、像这样，接着用盐和黑胡椒调味。
7、趁热把炒好的马铃薯加入蛋液。
8、搅拌均匀。
9、调好的蛋液倒入平底锅中，用小火煎到蛋液定型、可以在锅子里滑动的程度，就可以翻面。（可以用盘子辅助比较容易成功）
10、翻面再煎一下下，因为离火的余热会让蛋继续自体加热，所以其实不用煎太久。
11、盛盘装饰一下～
