1、五花肉洗净后切块，入沸水中煮三分钟，捞出用温水冲干净备用。
2、土豆切块，用清水洗净。
3、葱切段，姜切片，准备好干红辣椒，花椒，茴香，香叶，桂皮，八角，放在小盘子备用。
4、炒锅中倒入一点食用油，加入冰糖小火慢慢加热，待冰糖融化，呈琥珀色时，立即关火。
5、倒入五花肉，轻轻地翻炒，使五花肉上色均匀。
6、开小火炒两分钟，然后把小盘子中的调料倒入锅中，轻轻翻动，爆出香味，然后淋入适量料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
7、把五花肉倒入普通高压锅中，添入开水，没过肉块。
8、上气后，压8分钟，关火。去掉气阀，捞出调料，把五花肉和汤汁一起倒入炒锅中，加入土豆。
9、待土豆熟了之后，调入适量盐，大火收汁即可出锅。
