如何做酱烧茄子

1、园茄一个，洗净茄子蒂去掉。

2、切大片，斜切井字花刀。

3、起锅放油，把茄子煎软，并把大部分水分煸出。

4、另起锅葱姜爆香

5、猪肉馅下锅煸炒。

6、肉馅炒香后放郫县豆瓣酱接着煸炒，炒出红油后，然后把干黄酱稀释，倒入锅中炒香。

7、然后把煸好的茄子放入锅中翻炒，酱和肉丝均匀粘到茄子上，撒入蒜末淋少许香油就关火出锅。

8、生菜铺底。

9、把茄子整齐装盘即可。