1、准备食材：黄瓜，胡萝卜，面粉，猪肉，鸡蛋。
2、面粉里加入适量的盐拌匀，然后打入鸡蛋，揉成光滑的面团。
3、揉成面团后醒15分钟，这个时候整理配菜。
4、黄瓜和胡萝卜擦丝，葱姜切碎末，肉切丝。在用一小碗加入生抽，米酒，蚝油，老抽。
5、醒发是为了面团更有劲，揉起来也轻松一些。醒后的面团擀成面皮。厚度约为刀刃厚。
6、把面皮撒上干粉，然后折叠起来。
7、折叠后切适量宽的条，宽度约0.3厘米。
8、切好的面条撒上干粉防粘连。
9、煮锅加入清水煮开后，放入面条用筷子搅拌均匀，以防粘连。大火烧开转中火，煮3分钟左右。
10、煮熟的面条放入凉开水中，过冷河。
11、炒锅加入适量油，下入葱姜末爆香。
12、下入肉丝滑炒变色。
13、下入料汁，盖上锅盖焖煮片刻，至料汁收浓稠。
14、汤汁浓稠时加入面条，面条要控干水分。
15、面条翻拌均匀后，加入黄瓜和胡萝卜翻炒片刻即可出锅。按个人口味适量加入一点盐调味。
16、好香的炒面，就爱这一口。
