1、将酸笋切成细条状，洗净；然后放入锅里，加水煮开，后捞出洗净，这样可以使酸度大大降低；当然如果你不怕酸的话，直接将酸笋切好，加水泡半小时，去除一下酸笋的蒜味，就可以进行其他的步骤了；
2、将排骨放入锅里，加水煮开，煮到排骨肉色变白为止；
3、将排骨捞出，用凉水冲洗干净，多冲洗几遍；这样再放回去煮汤，煮的汤就会更清爽了；
4、我们煮肉汤或者排骨汤都喜欢加点姜片，这样能去腥味；我们取一块姜，洗净，然后切成片，再拿几根桂枝，备用；
5、将所有食材放入炖锅；另外烧一壶开水，将水倒入锅里，按下炖煮键，就开始炖煮了；
6、一直炖煮到开后，将火调小，继续炖煮十分钟，加入盐和鸡精，再炖煮十分钟，就可以食用了，口感很好，很适合夏天。
