1、带皮五花肉洗净，去除猪毛
2、葱切段，姜切片
3、冷水入锅，放入五花肉，花椒，八角，葱段，姜片
4、倒入料酒，大火烧开后，转中小火煮1小时
5、捞出，不烫手时，趁热抹上老抽，生抽，腌制10分钟
6、梅干菜凉水浸泡，洗净，控水
7、锅中倒入油烧热后放入五花肉，猪皮朝下炸制
8、控油后放凉切片
9、放入老抽，生抽拌匀腌制半小时
10、将肉片皮朝下码入碗中
11、锅热放油，放入梅干菜翻炒
12、放入豆腐乳
13、放入胡椒粉
14、放入生抽翻炒均匀
15、盛出码入放有五花肉片的碗中
16、上锅水开后蒸40分钟
17、淀粉调成淀粉水
18、肉蒸好后，滗出碗中汤汁倒入锅中加入水淀粉勾芡，使汤汁浓厚
19、五花肉倒扣盘中，浇入汤汁即可
