1、准备好淀粉，把100ml清水将淀粉调匀后过滤一次，再加入1g食盐，拌匀
2、把400ml的清水倒入锅中，开小火烧水，在微开的状态下慢慢倒入调匀的水淀粉
3、一边倒均匀的水淀粉混合物，一边用筷子搅拌，直到全都变成透明状，再煮3分钟，然后倒入碗中
4、混合拌匀调料：姜末、蒜末、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油，白芝麻等
5、凉粉放冷后倒扣在熟食案板上，拍拍碗的周边和底部，使其能完整脱模，取一个大孔的擦丝器，放入凉开水中
6、凉粉上涂凉开水，再用沾了水的擦丝器稍微刮到另一端，凉粉丝便做成了
7、粉丝做成之后，在粉丝中加入调料即可使用
