1、海参泡发后,去除内脏。
2、清洗干净。
3、切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后使用。
4、五花肉切块。
5、放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥。
6、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感。
7、等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出，加入老抽。
8、煸炒上色后，放入葱姜。
9、加入八角一个。
10、加入半锅热水和一大勺料酒，，大火烧开转小火。
11、加入适量的冰糖调味。
12、等到肉炖到五成熟熟时，把海参放进去，接着炖。
13、等到肉熟烂、海参软糯后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅。
