扬州狮子头的做法

1、准备好瘦肉、肥肉各500g。

2、葱姜和水一起煮，放在一旁备用。

3、将肥肉、瘦肉分别切成黄豆粒大小加盐，鸡精，和鸡蛋，生粉少许，用葱姜煮出的水搅拌均匀。取250g肉碎蘸着生粉水用手用力摔打。

4、 锅底放两片大白菜（防狮子头粘锅底），加水，将打好的狮子头轻轻放入锅里再加少许的盐和葱姜慢慢地炖。

5、经过4个多小时的小火慢炖，扬州狮子头就做成了，把狮子头小心放入另一个盛器里，将汤汁过滤一下。

6、扬州狮子头炖嫩葫芦汤

7、 入口即化的狮子头