鲜鱼如何保鲜

1、将鲜鱼放入2%左右的盐水中，浸泡15分钟，这样能使鱼的血液变为酸性而凝结。经过如此“盐化”的鲜鱼，在30摄氏度的气温下放几天也不会腐败。

2、去除鲜鱼内脏，用干布擦干污血，不必去鳞，也不要用水冲洗，将鲜鱼投放在冷却的盐开水中（含盐量约5%),浸泡约4小时，取出晾干，再涂些植物油，挂在风凉处，可保鲜好几天。

3、将冲淡的醋洒在鱼肉上，即使在炎热的夏天，鱼至少可以保鲜24小时以上。

4、将芥菜种子研成细末，与鲜鱼放在一个密闭的容器里，可使鱼在4——5天内不腐败。