1、准备好的一把菠菜，把根部切掉放一点盐、静泡五分钟，等杂质污渍去；洗净！
3、冷水下锅，待水开后放入菠菜煮：5～8分钟左右，煮到十分熟，捞出，加一点用料理机打成酱泥，备用。
5、把菠菜泥、面粉和鸡蛋混合在一起，再放入少许盐，食用碱0.1克；食用碱也可以起到固色的作用，这样做出来的菠菜面颜色是碧绿色。
7、直到揉成光滑的面团，面团可以偏硬一点点，用力揉久一点，面团会更加劲道；
9、案板上撒多点面粉/玉米淀粉防粘，然后把面团擀成薄片，尽量擀薄点。
11、撒上一把面粉，把面条抖开或者撕开，然后整理好，菠菜面就做好了。
