荷叶饼的做法

1、和面材料混合揉成光滑的面团（细节详见笔记——快手馒头）。 和好的面揉成长条切等分的小剂子。 取其中一个小剂子，擀成椭圆形，薄薄地刷一层食用油。

3、用干净的小梳子在正中间压一下，再两遍对称压印，压印的顶部再用梳子柄压出一个小的凹陷，完成后用手指在荷叶饼底部揪出一个小尖角，完成造型。

5、开大火水开上汽后中火十分钟，关火，焖两分钟，开盖取出晾凉。