小四卷～风靡美食群的美味蛋糕卷

1、蛋白打至粗泡，分次加细砂糖打至湿性偏硬的状态。放入冰箱冷藏待用。打发的时候蛋白里可以加几滴香草精。

3、从冰箱取出蛋白，用手轴打几下，变至顺滑的状态。取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。倒入全部蛋白切拌均匀。倒入磨具，震几下，入预热180度烤箱中层烤18分钟。

5、200克淡奶油加20克糖打发到奶油不流动，足够硬的状态。我用的蓝风车。奶油可增加到250克，会卷得更漂亮哟。

7、入冰箱冷藏半个小时定型。冷冻10分钟就可以拿出来了。