1、准备所需要的食材。
2、里脊肉去筋膜搅成肉泥备用。
3、肉泥里放入一个蛋清，蚝油、生抽、胡椒粉、五香粉、盐顺着一个方向搅拌至上劲。
4、榨菜和胡萝卜切成细末。
5、把榨菜和胡萝卜放入肉馅中。
6、放入淀粉。
7、搅拌均匀备用。
8、鸡蛋全部放入碗中打散。
9、把蛋液依次摊成蛋饼备用。
10、取一张蛋饼，均匀的抹上肉馅。
11、把蛋饼从两头往中间卷成蛋卷
12、依次卷好所有的蛋卷收口朝下摆入蒸笼。
13、开水上锅大火蒸20分钟。
14、锅中倒入高汤，放盐和蚝油调味，用水淀粉勾芡。
15、蒸好的蛋卷切成小段。
16、切好的蛋卷码入盘中，浇上芡汁。
