莴笋的营养价值及功效

1、莴笋中含有大量的无机盐、维生素，而且还有比较多的烟酸。

2、烟酸本身能够激活胰岛素，吃莴笋可以平衡身体中的糖分，对糖尿病病人是非常友好的。

3、莴笋中含有铁、锌等微量元素，食用它对贫血的人比较有好处。

4、莴笋中含有钾离子，可以保持体内水钠平衡，防止出现水肿等症状。

5、莴笋是绿色蔬菜，可以补充维生素。