蚕豆炒鸡蛋的做法

1、准备食材，蚕豆剥成两瓣，放在水中浸泡一会，鸡蛋加少许水加盐打散

2、锅中多放些油，加热至油温很高时倒入蛋液，筷子迅速搅动炒成蛋花盛出备用

3、锅中再加少许油，倒入蚕豆煸炒一下，加入少许水

4、加入适量盐，小火翻炒使蚕豆变软蚕豆变软

5、开大火收汁，待汁水快收干时加入鸡蛋翻炒，出锅前加入葱花翻炒一下

6、翻炒均匀出锅装盘完成