秘制小黄鱼的做法

1、准备的原料。

2、黄油去头，内脏洗净加姜片，葱段，料酒，盐，鸡精腌制半小时。

3、腌制好的黄鱼用凉水冲洗干净，重新加料酒，盐，少许盐，鸡蛋，淀粉抓匀。

4、在鱼的表面形成一层薄薄的保护膜。

5、油加热，小火把黄鱼炸定型捞出放凉。

6、再改大火把鱼复炸一遍捞出撒点椒盐就可以。

7、外脆内嫩，咸鲜味美的小黄鱼就做好了。