1、大头鱼鱼肉大约1斤左右
2、清洗干净后擦干表面水份，斩块
3、将鱼肉放入碗中，加一勺料酒、生姜汁、胡椒粉抓匀腌制15分钟
4、青红尖椒切段、姜切片、干辣椒切段、蒜切碎
5、腌制好的鱼肉加两勺面粉抓匀
6、锅内热油后下鱼肉中火油炸
7、炸至如图所示鱼块呈金黄色时盛出
8、另起没锅加少许油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香，再加入一勺豆瓣酱、一勺香辣酱继续炒出香味
9、加适量清水，盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽调成红烧汁
10、炸好的鱼块放入锅内，将汤汁烧开转小火上盖焖几分钟
11、最后放入青红椒段，大火稍微收一下汁
12、最后出锅，好吃的红烧鱼块就做好了
