季节时令菜---荞头炒腊肉

1、 荞头择好洗净、沥干水，把荞头敲扁斜刀切成1cm左右的段，荞头叶切成段备用。

2、 腊肉用温水洗净，控干水，把肥肉和瘦肉分开切成薄片；干红椒切成段备用。

3、 凉锅放入肥腊肉，小火慢慢煎出油，待肥肉出油变色后，倒入瘦肉，加入大料翻炒；

4、 待瘦肉变色，大料出香味，倒入荞头，大火翻炒，当荞头出香味后加入辣椒炒匀。

5、 辣椒变色后，烹入料酒，加水煮3分钟左右；加入荞头叶段炒匀，调味出锅。