话说民俗年菜——人人都爱红烧肉

1、要选带皮肉，有胶质才浓香 ，不能用纯瘦肉，五花肉最好，要选择纹理细的的小猪肉。

2、五花肉切成麻将牌大小的块

3、用开水焯一下，去浮沫

4、炒锅加油，加入冰糖小火翻炒，冰糖溶化出现小泡就好了

5、 加入五花肉反复翻炒     

6、 加入酒酿或者料酒，加入葱姜蒜，八角、花椒、桂皮

7、 加入笋干或者蘑菇（也可以不加），加入热水、酱油、盐，大火烧开，小火焖炖  （加入热水时水与肉平齐）， 

8、 颜色红亮，汤汁渐浓，就可以出锅了。

9、 家常做法经典味道，这样的红烧肉只需一块，就能给你过年的感觉。