1、鸡翅斜划两刀，方便入味。焯水过冷水控干备用。
2、锅里放油，鸡翅煎两面微黄，把油全部倒出去。
3、鸡翅拨到一边（我是偷懒，其实要不是平底锅，就要盛出来），炒香姜片，蒜片。
4、倒入蚝油，番茄酱，二比一，小火炒冒泡。一定要开小火。
5、兑水，放鸡翅，水将要淹没鸡翅就好。大火烧开小火焖煮十分钟。
6、尝尝味道，放三分之一茶匙盐，半茶匙胡椒，千万别咸了，调味到比自己的感觉淡一些，因为还要收汁。
7、收汁的时候，先把鸡翅翻着身，汁水快干了再反过来，这样两面上色都很漂亮。汤汁粘稠的裹在鸡翅上，很诱人。放点鸡精提味即可。
