1、面粉加酵母、糖和盐，然后和成面团。
2、盖上湿布等待发酵至两倍大。
3、为了节约时间，在等待发酵的时候，准备馅料。将猪肉手工剁成肉末，有条件的可以使用绞肉机，可以节约时间。
4、将料酒、盐放入肉末并搅拌均匀，腌制约十分钟。
5、将葱花和姜末倒入一个碗中，并加入适量凉白开。
6、等猪肉腌制完成后，缓缓倒入加了葱花和蒜末的水，一边倒入一边搅拌猪肉，记住，一定是要往一个方向，这样可以让猪肉将水吸收均匀。猪肉吸收完毕就可以准备包了。
7、这时，拿出面团，放气，并搓成长条，用刀切成几块等大的小面团。
8、将小面团用擀面杖擀成圆片，并放入馅料，封口即可。
9、包好的小笼包放入蒸笼蒸约十分钟（具体要多久跟皮厚度有关）就可以吃了
