1、首先备齐所有的食材。
2、北豆腐洗净后用刀切成小块，锅中倒入适量的清水烧开后，加入一勺盐放入豆腐进行焯水后捞出沥干水分备用。
3、把猪肉洗净后用刀切成小块，放入东菱无线绞肉机里绞成肉泥备用。
4、把绞好的肉泥放入碗中，倒入料酒和5克生抽，加入适量的盐和鸡精。
5、把所有的食材和调料混合搅拌均匀即可。
6、青蒜根部用刀斜切丝留着爆锅，小米辣切丁姜切丝，青蒜尾部切碎备用。
7、锅烧热后倒入花生油烧至六成热时，先加入花椒小火慢慢炸出香味后，爆香青蒜和姜丝。
8、这个时候加入搅拌好的肉泥。
9、大火继续翻炒至肉泥变色。
10、这个时候加入生抽调色。
11、大火继续翻炒后，加入一半的小米辣。
12、翻炒均匀后，锅中倒入适量的清水。
13、加入适量的盐和鸡精调味。
14、把提前焯水的豆腐放入锅中。
15、大火烧开后转小火继续慢慢炖5分钟左右。
16、这个时候锅中加入提前化开的淀粉勾芡。
17、大火继续炖至汤汁慢慢变得粘稠时。
18、加入剩下的青蒜和小米辣关火即可。
