1、羊骨剁节，用温水洗净血水，油脂在冷水里是洗不掉的。换水两次基本就可以清洗干净。
2、烧一锅开水，下锅，以2000克羊骨为例，加10克绿豆一起煮10分钟左右。这样一来羊肉没有膻味。
3、捞出羊肉，骨头，用冷水洗掉表面附带的血沫。
4、重新起锅烧水，待水开以后，放入香葱结，姜，蒜，白醋。5分钟后下入羊骨羊肉，用大火烧开，盖上锅盖，也可以留一条小缝，以便观察锅内情况。
5、换中火熬制4个小时，好了又香又白的羊骨汤在等你。想要汤汁奶白，注意熬制过程中要保证锅内一定要是沸腾状态。锅内保持高温是汤汁熬白的关键条件。另外汤内放置鲜鲫鱼或松木棒，同样可以达到鲜香奶白的效果。
