干海参如何泡发及清理

1、清洗海参

将干海参放入无油无盐的锅中，用清水冲洗一下加入纯净水没过海参，中途要换水，一般干海参都要浸泡24小时左右。

2、处理海参

用剪刀剪开海参腹部，两端都要剪开到头，清除肠肚和杂质。海参腹壁有四五条纵向的内筋不要去除，用剪刀剪断成三四段即可。

3、蒸煮海参

将清理干净的海参倒入足够量的纯净水蒸煮，盖上锅盖大火煮开；煮开转小火再煮30—35分钟左右，没有煮软的继续加工直至全部煮软。

4、二次泡发

将煮好后的海参进行第二次纯净水泡发，倒入足够量的纯净水盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏涨发，海参里可放入适量冰块，水越冷海参泡发的越大。