脆皮鸡排做法

1、在鸡排上每隔1cm划一刀。

2、用刀背轻轻把肉横竖交叉轻砸一遍，把肉砸松。

3、砸好的鸡排放入容器中，加入适量食盐、料酒、淀粉、黑胡椒粉。

4、抓匀腌渍1小时。

5、取一碗，放入20克淀粉、适量食盐、打入一个鸡蛋。

6、加入清水调成糊状，搅拌均匀。

7、腌渍好的鸡排涂上一层调好的面糊。

8、锅中放食用油，油温六七成热放入鸡排炸制

9、中火炸制金黄。

10、熟透即可捞出。

11、将多余的油分离。