西红柿炖龙利鱼

1、番茄洗净切块备用。番茄的数量可以根据个人喜好调整，个人比较喜欢浓稠一点的汤汁

2、龙利鱼切片备用，不能太薄，汆水的时候容易碎。

3、用盐、白胡椒粉、蛋清进行腌制，盐可以稍微多一点，咸鱼淡肉嘛！

4、腌制半小时后，烧一锅清水，水开后划入鱼片汆半熟定型，

5、加入番茄进行煸炒，煸炒过程中加盐，这样有助于炒出番茄汁

6、待番茄皮脱离时，将番茄皮捞出，放入洗净的金针菇。

7、放入葱花、香菜、蒜末，淋上热油。番茄汤不用很咸，鱼片本身腌过有咸味，这样的话汤也可以喝，鱼片也不淡。