1、准备带鱼2条、玉米淀粉60g、椒盐少许、姜、葱、蒜、食盐、料酒、胡椒粉、麻辣鲜买回家的鱼去掉内脏，肚子里黑色的膜一定要撕掉，清理干净；清洗干净之后先把带鱼的头尾切下来，然后在带鱼身上打一下花刀，每隔5毫米切一刀，但是不要切断，然后在5厘米左右长短的时候切断，打过花刀更容易入味
3、带鱼煎好之后一块块取出来，放在一个保鲜袋中，倒入准备好的玉米淀粉和椒盐混合物，一只手抓住袋口，一只手在底部不停的晃动，让带鱼均匀的裹上粘粉
5、锅烧热，加入食用油，油稍微多一些，油温7成热，把带鱼块放进去，中小火煎，高油温能让带鱼快速定型，避免粘锅，煎至一面定型，微微发黄之后翻面，煎至2面金黄，就能出锅了
