1、准备食材：猪肉（三分之二的瘦肉，三分之一的肥肉）、蒿笋、姜、葱、蒜。
2、姜、蒜去皮，切细；葱洗净切成葱花。
3、蒿笋洗将，斜刀切成3厘米左右长的段，再将每段切成片。青椒去蒂洗净，对剖后去籽，斜刀切成2厘米左右长的段。
4、肉分切成肥瘦相连的薄片，加入酱油淀粉拌匀，腌制半小时。
5、将腌好的肉片放入开水锅中，煮8分钟左右至肉皮煮软，捞出沥干水分，备用。
6、铁锅里放入食用油，开中火烧热，放入肉片、姜、葱、蒜、豆豉，一起翻炒，炒香。放入豆瓣酱、花椒粉、酱油、白糖，翻炒入味、上色。
7、加入蒿笋、青椒，继续翻炒1分半钟左右，就熟了，关火。
8、撒入盐、鸡精，翻匀。
9、装盘。
