1、先将准备好的羊肉切丁，不要太大这样好入味。再把姜和辣椒切好备用
2、起火，热锅倒油，将事先准备好的葱姜蒜放入锅中爆炒出香味
3、将羊肉放入锅中爆炒
4、炒至羊肉变色后将料酒倒入锅中继续爆炒，料酒可以有效去除羊肉的膻味。炒至没有料酒味道时即可。
5、加入准备好的香菇酱，量大概两汤匙即可，然后翻炒均匀保证每一块羊肉都能沾到酱汁。
6、放入适量老抽调色后再继续翻炒
7、加入食盐，然后加半碗清水盖上锅盖焖一会。
8、待水快要蒸发完后将准备好的辣椒放入锅中翻炒均匀。
9、这样一盘美味的爆炒羊肉就做好了，是不是很有食欲？
