1、肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉、生抽、蚝油、香油混合均匀。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打。
2、办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同拌好。
3、取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打。
4、锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好。
5、丸子炸制微黄变色即可。
6、炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛出。
7、煮锅中倒入少许底油，放入姜片。
8、丸子码放在锅中，调入生抽。再加入约500ml左右的热水烧开。
9、锅中放入冰糖同煮。见锅内汤汁翻滚，转小火焖煮约30分钟。
10、另外取一小锅，放入清水烧开，点上两滴油，焯一下油菜。
11、油菜焯水即可捞出，控干码入碗底，把焖煮好的丸子码上，浇上汤汁即可。
