1、准备新鲜的土
2、清洗干净后剁成小块，加入现磨黑胡椒粉，料酒，生姜末，精盐。
3、用手抓匀后腌制20分钟。（小窍门之一：鸡块尽量剁小一些，方便入味，也方便后期烹饪。）
4、各式配料准备。干辣椒剪小段，大蒜，生姜切片
5、炒锅中倒入食用油， 烧至7成热时，下腌入味的鸡块炸制
6、炸至金黄色时捞起，聪艄料姹再入锅二次炸制。（小窍门之二：炸鸡的油温一定要高，油温太低的情况下，肉下去太久外面炸不干，等外面炸干了，里面的肉就发柴）
7、捞起炸好的鸡块，沥干油待用。
8、另起油锅，下青花椒，姜，蒜，中小火煸出香味。辣子鸡成品图
