1、低粉和玉米淀粉过筛到打蛋盆上。
2、玉米油放入奶锅中加热到70度，烫面的油温70度最合适，稍微高几低或是低几度也没问题。将70度的玉米油倒入低粉和玉米淀粉中，用手抽轻柔的搅拌至无粉的状态。加入酸奶搅拌均匀，再分两次加入蛋黄搅拌均匀。
3、将蛋白从冰箱取出，先滴入几滴柠檬汁，用打蛋器打发至湿性发泡。取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。
4、剩下的蛋白霜再分两次到蛋黄糊中翻拌均匀。将面糊从较高处倒入模具中排出大气泡，再用刮板刮平表面。
5、蛋糕出炉后轻震两下震出热气，避免回缩，再将四周的油纸撕掉，放入烤网中散热。
6、冷却至微热的时候就可以切块了。
