1、鸡和蛇砍件。
鸡、蛇肉砍件后用白酒、盐、姜片腌制半小时。
2、大火爆炒蛇肉。
热锅凉油，多点油，下姜片，炒出香味。火调小，下大蒜，炒至金黄。下蛇爆炒五分钟。下开水，没过蛇的表面。盖上锅盖大火煮开5分钟，转中小火25分钟。
3、大火烧鸡。
烧干锅、下鸡肉。小火煎出鸡肉中的油，煎至鸡肉两面呈金黄色。把蛇肉放回鸡肉里翻炒。放味精、蚝油、糖调味。翻炒均匀后把汤汁一起倒入炒锅里翻炒。转到砂锅里。
4、砂锅炖蛇、鸡肉。
把所有材料转到砂锅里，盖上盖子中小火炖煮5分钟。煮好的鸡要马上开盖，砂锅存气容易把鸡煮老了。
