苦瓜炒驴肉

1、苦瓜洗净，去头去尾，对切去白瓤，切成薄片，放入少于盐腌制，5分钟后挤出水分。

2、肉洗净后切成薄片，放入生粉、料酒、姜丝、生抽、鸡蛋清抓匀后腌制20分钟。

3、锅内放入少许油，放入肉片翻炒至变色，放入苦瓜片翻炒1分钟。

4、锅内倒入生抽、蚝油翻炒均匀，出锅即可。