红油辣鸭胗焱鱼家常做法

1、鸭胗洗净整理好，清水中放姜片，将鸭胗焯一下。

2、捞出，用清水冲一下，冲去浮末。

3、锅中，清水加老卤，老抽：生抽=1:1.5 的比例，放盐、八角、干辣椒、桂皮、香叶、姜片、少许白糖提味，煮开，煮上5分钟后，再将鸭胗放入。

4、水没过鸭胗2-3cm，盖上锅盖，大火煮开，转中火煮啊煮，最后小火收汁

5、卤好的鸭胗切片，青椒红椒切片。

6、锅中放青椒红椒片，放适量辣油，略炒，将鸭胗稍稍放入拌炒即可。