苦瓜炒鸡蛋做法

1、嫩绿的苦瓜一根，洗净。（苦瓜挑颜色深绿的，硬的，这种嫩，口感脆）

2、从中间一剖两半。去掉苦瓜中间的籽。

3、切成薄片。

4、用开水焯烫1分钟，去掉一点苦味。

5、鸡蛋两个，搅成蛋液。加1小匙凉水搅进蛋液里。

6、大火，热锅热油。

7、倒进加了凉水的蛋液。

8、搅散成型。

9、倒入焯烫断生的苦瓜一起翻炒。

10、放适量的盐和鸡精调味。

11、放一勺海鲜酱油提鲜味。（换成耗油也是可以的）

12、炒匀即可关火。

13、出锅装盘。