怎么做菠菜鸡蛋汤好吃

1、将菠菜摘干净，洗出、控水，备用。

2、将锅添水烧开，将洗好的菠菜下锅，过一下开水，去掉菠菜的涩味，捞出控干，备用。

3、将海米用水泡一下，备用，  至少提前1小时，否则海米放不开。

4、将鸡蛋打好，将蛋清和黄搅拌均匀，备用。

5、将葱姜切好，备用。

6、将锅内打油，烧至9成热，将葱姜倒入锅内，炝锅，后将海米倒入锅内，将锅内添水，烧开。

7、锅开以后，将鸡蛋液飞入锅内，待鸡蛋的蛋白质略微凝固，用锅铲翻一下。

8、待锅再开后，将过水的菠菜倒入锅内，翻两下，关火，调味出锅。