1、把牛腱子肉放在清水里浸泡至少1.5小时，泡去血水，清洗干净，备用。因为用电压力锅炖，不方便焯水，所以尽可能地减少血水。
2、准备好配料：把葱打成结，再准备好适量的姜、花椒、草果、蒜、香叶、桂皮。加入适量的水，刚把肉浸在水中即可，把准备好的调料都加进去，也可以用纱布袋装好加入，这样喝汤的时候方便。再加入适量的老抽和盐，按下煲汤键，浮子一升上来时，短暂出气，就已经满屋飘香了。
3、待浮子落下去时，开盖，香味更是扑鼻，用筷子扎一下，已经很软烂了，汤汁也是浓浓的。
4、清水下手擀面，面汤开后加一勺凉水，重复两次，再烧开，面条就可以食用，而且很劲道。
5、把面捞出来盛在大汤碗里，想更劲道，也可以用凉开水再激一下。
6、倒上卤子，切上两三块牛肉，再撒上些小葱花，拌匀了，浓郁的牛肉味，关键是原汁原味，吃过了还想再来回味。
