风味茄子的做法

1、茄子洗干净后切块

2、用清水淘洗一次控干水分

3、放入两勺淀粉

4、让每一块茄子上都挂上淀粉

5、准备配料-蒜末、姜末、辣椒段、花椒、香菜段

6、准备料汁-米醋2勺、生抽1勺、蚝油半勺、糖、胡椒粉

7、炸茄子-油温5成热下茄子

8、炸好之后盛出

9、油温升高后复炸一次

10、锅内留底油，下去姜蒜辣椒花椒炒香，倒入调好的料汁

11、大火，加入茄子快速翻炒

12、最后放入香菜

13、起锅装盘