炖排骨水少了怎么补救

1、冷水下锅：在熬制骨头汤的时候最好是用冷水下锅煮，因为用热水开煮的话，

2、骨头表面肉的蛋白质容易快速凝固，从而会使其表面的蛋白质不能渗透到骨头里，可能会导致骨头汤熬不白的现象发生。

3、过油炒：通常情况下骨头中的油、结缔蛋白和脂肪酸等是不具有亲水性的，

4、在高温的条件下过油炒会分散成细小的油滴悬浮在骨头汤表面，使骨头汤呈现出乳白色状，这时再熬成骨头汤就可以很大程度上将骨头汤熬白。