教你怎么做梅干菜扣肉

1、先把五花肉洗净，用精盐，老抽，八角，桂皮，生姜片，小香葱，辣椒卤制入味，精盐要给多一点，否则肉块不易入味

2、第二步放入油锅中煎炸，煎炸的目的主要是为了去除五花肉的油腻，缩紧肉质

3、第三步把炸好的五花肉切成大块，梅干菜先用温水泡二十分钟，取出冲洗干净，切成段，把肉块码在碗底，然后压上梅干菜，把卤水浇一点，上锅蒸三十分钟。一盘色泽亮红，软糯香嫩的梅菜扣肉就OK啦！