白灼虾属于粤菜系，主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼。广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。我们家平日里都是偷懒不蘸酱汁的，原味也是相当鲜美的了，最快手的上班族简单菜谱，又保证了营养和口感，低脂高蛋白，非常适合夏日里食用的一道菜。
所需食材：新鲜白米虾 400克 盐 1茶匙 姜 3片 葱 适量 料酒 少许
将新鲜白米虾洗净备用；
锅中放入少量的清水，放三片姜片及料酒；
将洗净的虾放入锅中，放入一茶匙盐，猛火煮熟即可；
切葱花，可以多些。
虾不要烧太久，变色即可，撒上葱花装盘即可。
