啤酒鸭炖豆腐

1、半片鸭洗净后去除鸭屁股和内脏，滚一锅水焯烫5分钟凉水下冲凉，如果有残留的毛用镊子清理一下，斩成三厘米见方的块，白色的鸭油单独切下备用。

2、鸭油中火煸成液态，用这些油爆香葱姜。

3、下鸭块加八角桂皮香叶橘皮大火翻炒至鸭块变成嫩黄色。

4、加入一瓶啤酒，大火烧开后小火焖1小时。

5、加入蚝油、生抽、糖、盐，下入豆腐块烧40分钟让豆腐充分吸收汤汁变为漂亮的焦糖色。

6、加入鸡精翻炒均匀，放入葱花和香菜略翻炒两下一道美食就出锅喽。