1、土鸡半只处理干净后，放入锅中，依次放入葱段，蒜头，生姜，花椒，八角，香叶，桂皮，倒适量料酒煮沸后，转中火煮12分钟，然后煮好后在锅中焖10分钟。
2、煮鸡肉的时候我们就可以来准备配料了。把蒜头，小米辣，小葱和香菜切好，准备一点熟的花生碎。
3、把葱，蒜末，放在小碗里，并依次倒入配料表里的白砂糖，盐，香醋，生抽和辣椒粉。
4、把煮好的鸡肉取出放在冰水里冰一会，然后取出撕成条状（或直接剁成块）。
5、锅中倒少许油，把花椒放下去炸出香味来，然后将花椒油倒进调好的料汁里。
6、把花生碎，香菜和小米辣撒在鸡肉上。
7、倒入调好的料汁，然后再倒入辣椒油和香油便可。
