炒酱鸭的小窍门

1、自制蒜辣炒酱鸭：先在锅里将油加热，然后放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮爆香。

2、开始放入鸭子煸炒。

3、再加入料酒、酱油、盐，糖进一步煸炒.

4、放些味精和青蒜，煸匀成型即可。

5、自制炒酱鸭应选用农家的麻鸭最佳。因这种鸭体型适中，肉质厚实，脂肪含量也较低，是制作酱鸭的理想原料。当然，如无这种麻鸭，则可选其它优质鸭种代替。