1、新鲜毛豆用剪刀剪去头尾，清洗干净，放在淡盐水中浸泡半小时，用力搓洗，把绒毛搓掉。
2、热锅中加水，加入洗净的毛豆。
3、加入八角，桂皮，香叶，辣椒，如果嫌麻烦，可以直接在超市买卤料包，直接和毛豆一起放进去放进去煮。
4、水开以后，放入适量盐。
5、放盐以后，再小火煮8-10分钟，直到毛豆熟透，倒入漏筛中，沥掉水份，煮毛豆的水不要倒掉了，留着备用。
6、用保鲜盒装好，放凉。
7、将煮毛豆的卤水放凉以后，也倒入保鲜盒中，然后放进冰箱保鲜4个小时。
8、保鲜4小时后，从冰箱取出，将水倒掉，毛豆装盘，就可以直接享用了，一道美味又解暑的五香毛豆就做好了。
