1、像西蓝花，菜花等在焯烫后口感更佳，其中的纤维素更容易消化，一些含有草酸较多的蔬菜如菠菜，竹笋等，为了防止草酸对人体的伤害，也要进行焯烫
1、由于蔬菜焯烫后不能迅速散热，导致蔬菜色泽变暗，所以最好在焯烫后将蔬菜捞出来放在凉水中其迅速散热，保证蔬菜营养不会丢失
1、先将芥蓝洗干净，剥去老叶
2、在沸水中加入适量的盐，放入处理的芥蓝焯烫一下，沥干后下锅用大火快炒即可做出清脆爽口，没有苦味的芥蓝
1、在焯烫白菜时，一般只需将其放入沸水中20到30秒，时间过久不仅会影响口感，还会使白菜的营养流失
1、先将芹菜，青椒切成块或者段，然后放入煮沸的热水中焯烫一下，就可以将其的生味和涩味去除
1、为了减少胡萝卜的苦涩让其营养成分能充分的释放出来，可以将胡萝卜切成块，然后放入沸水中稍稍焯烫一下即可
