油条为什么要加臭粉

1、添加小苏打和臭粉。小苏打、臭粉均有膨胀作用，而且也是国家允许使用的食品添加剂

2、臭粉具有较强的膨胀效果，尤其适合用于油炸食品

3、因为它本身有一点氨气的味道，而添加臭粉的面团入油浸炸时

4、遇到高温后，臭粉起完膨胀作用后就挥发掉了，对人体基本无害，可谓“牺牲自己，膨胀他人”