1、将牛肉后腿肉的筋膜和肥肉部分去掉，洗净放入锅中，在牛肉表面加水，炖至水迅速煮熟赡涕擒跷捞出，冷却后沿纹理切成约1.5cm见方的小块；
2、将所有调味料放入小碗中加热，煮约5分钟，搅拌均匀，离火冷却；
3、把沙司倒进牛肉里拌匀。冷藏腌制1小时以上或过夜，使牛肉充分鲜美；
4、将腌制好的牛肉放入面包机的桶中，按程序“19”烘烤/炖（深色），煮约20分钟；用筷子将牛肉翻一半，使牛肉均匀受热；
5、在程序“19”结束时，取出面包桶，滤出汤或筛出汤，以便在后面炒时容易干燥；
6、把面包桶放回面包机里，按照程序“18”炒45分钟或更长时间（取决于你喜欢的牛肉软硬程度）；比如芝麻、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉等。。。把牛肉炒至干、软、硬。如果你愿意，你可以结束嫱业苎崂炒菜过程。冷的时候会更耐嚼。
7、炒牛肉干，冷却后密封，可冷藏1个月。
